練習問題③

「くまもと県産酒検定」の受験に向けた練習問題を公開いたしました。テキストとあわせてご覧ください。

① 日本酒は、どの酒類に分類されるのか？ 下記の語句より１つ選んで下さい。

　１．　醸造酒類

　２．　蒸留酒類

　３．　混成酒類

②日本酒づくりに適した米は、（　　　）などと呼ばれ、日本酒の味を決める要となります。

　１．　玄米

　２．　飯米

　３．　酒造好適米

③花の香酒造では、明治時代初頭に消滅した江戸時代の肥後米の品種（　　　）を当時と同じ農法で栽培しています。

　１．　愛山

　２．　穂増（ ほませ ）

　３．　雄町

④亀萬酒造では、古代赤米を原料に（　　　）と呼ばれる赤ワインのような色合いの日本酒を製造しています。

　１．　緋穂（ ひすい ）

　２．　紅誉れ

　３．　暁

⑤お酒を造る際、糖を分解してアルコールと二酸化炭素を生成するプロセスは何といいますか？

　１．　アルコール発酵

　２．　単式蒸留

　３．　瓶内二次発酵

正解は…

①１．　醸造酒類

②３．　酒造好適米

③２．　穂増（ ほませ ）

④１．　緋穂（ ひすい ）

⑤１．　アルコール発酵

いかがでしたか？

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もっと詳しく知りたい方は、テキストをご覧ください。